Descrizione
Pesto del Moro 130g
Il pesto, elemento principe della tradizione ligure, è ormai noto ovunque e usato in vari modi nelle cucine di tutto il mondo, anche laddove la pasta non venga consumata tanto quanto in Italia.
La sua origine va ricercata lontano nel tempo ed è probabile che derivi da un battuto di aglio utilizzato in epoca romana, che è stato aromatizzato poi con foglie di basilico e arricchito di altri ingredienti e nell’Ottocento è apparsa la prima ricetta scritta di pesto.
Il pesto del Moro viene prodotto secondo la tradizione con basilico Genovese DOP, formaggio, olio Extra Vergine di Oliva, pinoli e sale.
Per chi preferisse la versione leggera è possibile provarlo senza aglio.
Ciò che rende assolutamente unico il pesto sono gli strumenti con cui viene prodotto cioè mortaio di marmo con pestello di legno e la manualità.
Dato che è una salsa che va consumata fredda e si realizza velocemente per evitare l’ossidazione, tutti gli ingredienti mantengono le loro proprietà organolettiche.
Per questo motivo è importante utilizzare ingredienti di pregio in modo da garantire gusto, tradizione e qualità in un perfetto equilibrio.
Viene principalmente usato come condimento della pasta sia lunga, (spaghetti, tagliolini o tagliatelle) che corta (trofie, maccheroni, caserecce), nel minestrone alla genovese oppure per sfiziosi aperitivi.
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