Testaroli pre tagliati 500g

Descrizione

Testaroli pre tagliati 500g

I testaroli pre tagliati sono un prodotto autoctono della terra di Lunigiana. Ingredienti semplici e genuini e ricchi di gusto vengono amalgamati con una formula magica per creare una bontà unica al mondo.

Farina della zona, un pizzico di sale e acqua tiepida formano una pastella di consistenza morbida e vellutata, un’amalgama speciale versata nei famosi testi, impilati e portati a cottura sul fuoco vivo.

E’ il primo piatto per eccellenza della gastronomia locale e risale ai tempi della dominazione romana.

I testaroli pre tagliati vengono originariamente cotti interi nelle caratteristiche grandi teglie in ghisa comprensive di una parte superiore detta “soprano” o coperchio che favorisce una cottura ottimale che permette l’evaporazione dell’acqua.

Il testarolo appare quindi bucherellato e leggero, con un gradevole profumo di castagno. Il metodo antico di cottura prevede che i testi vengano arroventati su un fuoco vivo di legno di castagno e, appena tolti dal fuoco, riempiti con la fragrante pastella.

I testaroli pre tagliati devono essere bolliti in acqua salata per essere gustati come un primo piatto .

Il caratteristico sapore dei testaroli si sposa magnificamente con il Pesto, il sugo di Funghi Porcini della Lunigiana e l’olio extravergine d’oliva della Lunigiana IGP con il Parmigiano.