Pesto Rosso con Basilico Genovese DOP
Il Pesto Rosso con Basilico Genovese DOP della Lunigiana è un’altra intrigante variazione sul tema del Pesto Genovese classico.
E’ il condimento ideale di una vera prelibatezza antica, il Testarolo della Lunigiana.
L’aggiunta degli sfiziosi pomodorini secchi all’ingrediente principe, il Basilico Genovese DOP, dona un gusto prettamente mediterraneo a tale salsa cremosa, rendendola semplicemente unica.
La lavorazione artigianale di questo gustoso pesto prevede, come per il pesto verde classico, la triturazione degli ingredienti a mano con l’utilizzo di un pestello di legno e di un mortaio di marmo e l’attenta miscelatura fino a creare una crema dal gusto intenso ed appetitoso.
Gli ingredienti utilizzati sono il Basilico Genovese D.O.P., l’Olio Extra Vergine di Oliva, i Pomodori Secchi Italiani, i Pinoli Italiani, il Grana Padano D.O.P. ed il Sale.
I Pomodorini Secchi sono ricchi di antiossidanti, vitamine, tra le quali la provitamina A e le vitamine del gruppo B, e sali minerali, tra i quali in particolare lo zinco, il rame, il calcio, il fosforo, il selenio e il potassio.
L’antiossidante per eccellenza presente nei pomodori secchi è il licopene, fondamentale per combattere i radicali liberi e contrastare l’invecchiamento precoce.
Tale sostanza, combinata con gli antiossidanti luteina e zeaxantina, inserita in una dieta mediterranea varia ed equilibrata, agisce come un potente antitumorale.
Per quanto riguarda l’utilizzo del Pesto Rosso in cucina, potrai sbizzarrirti con mille ricette rendendo i tuoi piatti sempre più originali ed accattivanti.
Il Pesto Rosso della Lunigiana si sposa benissimo con la Pasta della Lunigiana ed è davvero ottimo sulle tradizionali bruschette o crostini in accompagnamento alle insalate estive.
