Pappardelle di Grano Duro Miste Spinaci 500g
Le Pappardelle paglia e fieno sono una pasta lunga, prodotta da farina di grano duro con l’inserimento di spinaci freschi.
Anche gli spinaci come la farina e la pasta stessa sono prodotti nell’azienda agricola Agriturismo Mulino Moscatelli.
Il centro della produzione ruota intorno allo storico mulino ad acqua, che da secoli soddisfa il fabbisogno di farina della zona di Filattiera (MS) dato che la produzione di questa azienda è legata principalmente alla coltivazione del grano.
L’elemento che rende speciale l’Agriturismo Mulino Moscatelli e i suoi prodotti è che tutto il ciclo produttivo, in ogni sua fase, avviene nell’ azienda stessa.
Dalla semina in autunno del grano duro, alla mietitura in luglio e la macinazione nell’antico mulino a pietra, fino alla trasformazione della pasta nel laboratorio artigianale.
L’utilizzo di trafile in bronzo e l’essiccazione a bassa temperatura rendono questa pasta un prodotto di altissima qualità.
Si può riconoscere la produzione artigianale proprio dalla ruvidità della pasta, che deriva dalle trafile di bronzo. Grazie alla loro struttura particolare, infatti, la pasta non esce liscia come quella comune, ma rugosa.
La rugosità aiuta la pasta a trattenere i condimenti che quindi la insaporiscono meglio.
Le Pappardelle di grano duro miste spinaci, a differenza di quelle tradizionali di solo grano duro, sono indicate con i sughi di cacciagione.
Il tempo di cottura è di 9-12 minuti.
