Conchiglie Integrali di Grano Duro 500g
Le Conchiglie integrali di grano duro sono una variante delle conchiglie di grano duro bianche e vengono entrambe prodotte con farina di grano duro 100%.
Vengono lavorate in maniera totalmente biologica, come tutti gli altri prodotti nell’azienda agricola Il Mulino.
Questa azienda che si trova a Filattiera (MS) nell’ Agriturismo Moscatelli, infatti, controlla dall’interno tutte le fasi del ciclo produttivo della pasta: dalla semina del grano al confezionamento a mano.
La produzione completamente artigianale, senza alcun intervento di strutture esterne, costituisce un grande pregio per tutti i prodotti di questa azienda, in particolare la pasta.
Il rispetto della tradizione agricola e culinaria della zona e l’amore per la natura costituiscono la grande forza di questa produzione.
Inoltre, in questo lembo di meravigliosa Lunigiana alcuni elementi rendono questa pasta veramente unica: il mulino ad acqua, la vicinanza del fiume Magra, in mezzo una distesa di verde e all’orizzonte le colline dolci che introducono la vista verso gli Appennini.
Tutto intorno castelli medievali e borghi arroccati, come Filattiera, che sovrasta dall’alto.
Qui, in questo luogo ricco di storia e tradizione, le trafile in bronzo danno la forma alla pasta che viene poi portata ad essiccazione lentamente a bassa temperatura.
Grazie a questi procedimenti, realizzati con cura ed esperienza, la pasta assume la ruvidità caratteristica della pasta artigianale, che permette di trattenere meglio i condimenti.
Si consiglia di abbinarle con il sugo di funghi porcini della Lunigiana.
Il tempo di cottura è di 9-12 minuti.
