Caserecce di Grano Duro 500g
Le Caserecce di grano duro sono una pasta corta prodotta con farina di grano duro 100%, disponibile anche nella variante integrale.
Questa pasta viene prodotta in modo del tutto artigianale nell’azienda agricola Agriturismo Mulino Moscatelli, nella quale il re indiscusso è proprio l‘antico mulino ad acqua.
Uno dei fattori di pregio di questo prodotto è il fatto che tutto il ciclo produttivo avviene nell’azienda stessa, a partire dalla semina del grano fino al confezionamento a mano della pasta.
Il grano, assolutamente biologico, viene trasformato in farina finissima dalle macine in pietra che girano ancora solo con la forza dell’acqua del fiume Magra.
Con questa farina viene poi preparata la pasta artigianale, risultato di un processo di lavorazione totalmente eseguito all’interno dell’azienda agricola.
Le Caserecce di grano duro si presentano rugose, proprio ad indicare la trafilatura in bronzo e la lenta essiccazione.
La ruvidità, indice di una produzione artigianale, costituisce un elemento importante perché consente alla pasta di trattenere meglio i condimenti.
Queste caserecce sono adatte per ragù di carne o un sugo di funghi porcini della Lunigiana.
Il tempo di cottura è di 9-12 minuti.
