Maccheroni di Grano Duro 500g
I maccheroni sono una tra le più note tipologie di pasta corta prodotta con farina di grano duro 100%, buonissimi anche nella variante integrale.
I maccheroni Il Mulino, vengono prodotti nella zona di Filattiera in provincia di Massa- Carrara, nel cuore della Lunigiana in un’azienda totalmente biologica che sorge attorno ad un antico mulino ad acqua.
Il ciclo produttivo della pasta viene gestito totalmente all’interno dell’azienda in tutte le sue fasi nel totale rispetto del territorio e delle sue tradizioni agricole e culinarie.
A partire dalla semina del grano, passando per la mietitura e per la macinazione, effettuata proprio nell’antico mulino.
Questa fase è simbolica, in quanto tutta l’azienda ruota attorno al mulino, a cui deve anche il nome, Mulino Moscatelli.
In seguito alla tradizionale macinazione a pietra vengono realizzate le delicate fasi di lavorazione della pasta che consistono nella trafilatura al bronzo e nell’essiccazione a bassa temperatura per donare alla pasta la sua caratteristica ruvidità.
Questa tipica rugosità, indice di produzione artigianale e qualità, consente alla pasta di trattenere meglio i condimenti e la rende dunque più gustosa.
Gli abbinamenti che meglio si addicono ai maccheroni di grano duro sono il ragù di carne, di cacciagione e il sugo di funghi porcini della Lunigiana.
Il tempo di cottura è di 9-12 minuti.
