Pappardelle di Grano Duro 500g
Le Pappardelle di grano duro sono una pasta lunga prodotta con farina di grano duro 100%.
Vengono prodotte in modo del tutto artigianale nell’azienda agricola Agriturismo Mulino Moscatelli, nella quale il re indiscusso è l‘antico mulino ad acqua.
L’elemento di grande pregio di questo prodotto è il fatto che tutto il ciclo produttivo avviene nell’azienda stessa, a partire dalla semina del grano fino al confezionamento a mano della pasta.
Il grano, assolutamente naturale, viene trasformato in farina finissima dalle macine in pietra che girano ancora solo con la forza dell’acqua del fiume Magra.
Con questa farina viene poi preparata la pasta artigianale, risultato di un processo di lavorazione totalmente eseguito all’interno dell’azienda agricola.
Le Pappardelle di grano duro si presentano ruvide, proprio ad indicare la trafilatura in bronzo e la lenta essiccazione.
La ruvidità, indice di una produzione artigianale, costituisce un elemento importante perché consente alla pasta di trattenere meglio i condimenti.
Queste Pappardelle sono adatte per ragù di carne, di funghi porcini della Lunigiana o di cacciagione, come le Pappardelle paglia e fieno.
Il tempo di cottura è di 9-12 minuti.
