Caserecce Integrali di Grano Duro 500g
Le Caserecce integrali di grano duro sono una pasta corta, di farina integrale, variante delle caserecce bianche.
Le caserecce sono un tipo di pasta che si sposa benissimo con i sapori della tradizione lunigianese, come il sugo di funghi porcini.
Della storia della Lunigiana questa pasta porta con sé anche la lavorazione totalmente artigianale, biologica e legata al territorio in ogni sua fase.
Infatti l’azienda agricola Il Mulino Moscatelli, che si trova a Filattiera in provincia di Massa-Carrara, realizza la pasta gestendo tutto il ciclo produttivo, dalla semina al confezionamento a mano.
La semina di grano naturale, la mietitura e la successiva macinazione avvengono secondo la tradizione agricola del luogo.
Grazie allo storico mulino ad acqua che da secoli produce le farine per gli abitanti della zona, e che ancora oggi lavora in modo del tutto naturale, la macinazione a pietra è una della fasi più importanti della produzione.
Altrettanto importanti sono poi la lavorazione con le trafile in bronzo che conferiscono alla pasta la caratteristica ruvidità e l’essiccazione a bassa temperatura.
Il tempo di cottura è di 9-12 minuti.
