Conchiglie di Grano Duro 500g
Le Conchiglie di grano duro dell’azienda agricola Il Mulino Moscatelli vengono prodotte con farina di grano duro 100% biologica e sono disponibili anche in versione integrale.
La caratteristica forma di questo tipo di pasta consente al sugo di aderirvi facilmente e la rende indicata per i condimenti tipici della Lunigiana come il sugo di funghi porcini.
La pasta di questa azienda agricola locale costituisce una forte espressione del territorio nei prodotti stessi e nel rispetto delle tradizioni agricole e culinarie del luogo.
Uno degli elementi di pregio di questo prodotto è proprio il fatto che tutto il ciclo produttivo avvenga nell’azienda stessa, dalla semina del grano fino al confezionamento a mano della pasta.
Il grano viene trasformato in farina finissima dalle macine in pietra che girano ancora solo con la forza dell’acqua del fiume Magra.
Il Mulino rappresenta l’identità sia di questa azienda che della zona di Filattiera da secoli.
Con la farina finissima macinata a pietra viene preparata la pasta artigianale, risultato di un processo di lavorazione totalmente eseguito nell’azienda agricola senza nessun ausilio da parte di strutture esterne.
La trafilatura in bronzo e la lenta essiccazione a bassa temperatura rendono questa pasta un prodotto artigianale di grande qualità.
La caratteristica rugosità che assume in seguito a questa lavorazione si può vedere subito e sentire poi nella perfetta unione che si realizza con i condimenti, che aderiscono perfettamente nel piatto.
I sughi consigliati con le conchiglie di grano duro sono certamente quelli che richiamano i sapori della Lunigiana, come il sugo di porcini.
Il tempo di cottura è di 9-12 minuti.
