Fior di Cacio Misto 850g
Il formaggio Fior di Cacio misto, prodotto dall’Azienda agricola Bongi Antonio di Fivizzano (MS), è una vera e propria espressione della produzione artigianale Lunigiana.
Il Fior di Cacio, una morbida caciotta al latte crudo, è un formaggio fresco, privo di crosta ma con una tenera buccia commestibile.
I formaggi di quest’azienda vengono prodotti con il latte dei bovini nati e allevati in loco, alimentati anche con farine autoprodotte nel mulino di proprietà.
Il Fior di Cacio misto è un formaggio realizzato con latte ricco di micronutrienti e proteine, altamente digeribile e particolarmente adatto ad essere lavorato per la produzione di formaggi.
Il latte dei bovini pontremolesi viene prodotto in pochissime quantità perché questa razza di bovini, quasi scomparsa ma oggi recuperata, conta pochi esemplari, per questo motivo viene aggiunto anche latte di altre razze di bovini.
Inoltre, la lavorazione dei formaggi a crudo consente la conservazione delle proprietà organolettiche e nutrizionali del latte e mantiene in vita le tradizioni di lavorazione dei formaggi e la genuinità dei prodotti artigianali e locali.
