Pesto Genovese con Basilico DOP
Il vero Pesto Genovese con Basilico DOP include 7 ingredienti ufficiali a custodia di una tradizione regionale antica, tramandata di generazione in generazione:
- Olio Extravergine di Oliva Olio Riviera DOP
- Foglie di Basilico Genovese DOP
- Parmigiano Reggiano DOP
- Pecorino DOP
- Aglio
- Pinoli
- Sale
E’ il condimento ideale di una prelibatezza antica, il Testarolo della Lunigiana.
Le foglie di basilico DOP, l’ingrediente principe, devono essere fresche e giovani, di taglia medio-piccola, mentre l’aglio deve essere dolce ed i pinoli provenienti rigorosamente dall’area mediterranea, preferibilmente italiani.
Il Pesto Genovese segue una ricetta semplice ma difficile da realizzare poiché necessita il giusto equilibrio di tutti gli ingredienti al fine di far risaltare la squisita fragranza del basilico.
Quest’ultimo è ricco di minerali e nutrienti, tra cui il manganese e la vitamina K. Contiene, oltre a ferro, acido folico, calcio e acidi grassi omega 3, anche rame e vitamina C.
Grazie ai suoi flavonoidi, il basilico contribuisce a proteggere le nostre cellule, mentre gli oli volatili di cui si compone svolgono importanti funzioni antibatteriche.
Un importante anti-infiammatorio, il basilico è inoltre un’eccellente fonte di Vitamina A e di magnesio.
Questo pesto è al 100 % una ricetta tradizionale regionale che utilizza ingredienti di qualità riconosciuta e si differenzia dagli altri “pesti alla genovese” in commercio, il cui valore nutrizionale lascia veramente a desiderare se paragonati a quelli del Pesto Genovese originale.
Puoi utilizzarlo a piacere come condimento della Pasta della Lunigiana: i Tagliolini di Grano Duro, le Tagliatelle di Grano Duro o gli Spaghetti Integrali di Grano Duro o ancora le Caserecce di Grano Duro, i Maccheroni Integrali di Grano Duro o i Radiatori di Grano Duro.
Infine puoi aggiungerlo al tuo minestrone, arricchendolo di sapori unici, o perché no, creare degli sfiziosi aperitivi con protagoniste le deliziose bruschette e tartine al pesto o gli invitanti involtini ripieni di pesto.
