Tagliolini Integrali di Grano Duro 500g
I tagliolini integrali di grano duro costituiscono una variante dei tagliolini bianchi di grano duro e dei tagliolini paglia e fieno dell’azienda agricola Il Mulino.
Vengono prodotti da farina integrale e lavorati in maniera totalmente artigianale, come tutti gli altri prodotti.
Questa azienda che si trova a Filattiera (MS) nell’ Agriturismo Moscatelli, infatti, controlla dall’interno tutte le fasi del ciclo produttivo della pasta: dalla semina del grano al confezionamento a mano.
La produzione completamente artigianale, senza alcun intervento esterno, costituisce un grande pregio per tutti i prodotti di questa azienda, in particolare la pasta.
Inoltre, in questo lembo di meravigliosa Lunigiana alcuni elementi la rendono unica: il mulino ad acqua, il fiume Magra a 500 m, una distesa di verde e all’orizzonte le colline che introducono la vista verso gli Appennini.
Tutto intorno castelli medievali e borghi arroccati, come Filattiera, che sovrasta dall’alto.
Qui, in questo luogo ricco di storia e tradizione, la pasta viene trasformata con le trafile in bronzo e portata a essiccazione lentamente a bassa temperatura.
Grazie a questi procedimenti, realizzati con cura ed esperienza, la pasta assume la ruvidità caratteristica della pasta artigianale, che permette di trattenere meglio i condimenti.
I tagliolini integrali di grano duro si abbinano benissimo con il ragù di carne, il sugo di funghi e di cacciagione.
Il tempo di cottura è di 9-12 minuti.
