Straccetti di Grano Duro 500g
Gli straccetti Il Mulino sono una pasta corta di farina di grano duro 100% prodotti nell’azienda agricola Il Mulino a Filattiera in Lunigiana.
L’altissima qualità di questa pasta e il pregio dell’ azienda agricola Agriturismo Mulino Moscatelli sono legati alla produzione totalmente artigianale.
La pasta di questa azienda è, infatti, il risultato di un processo di lavorazioni eseguite all’interno della stessa senza l’ausilio di strutture esterne.
A partire dalla semina autunnale del grano duro, per poi proseguire in luglio con la mietitura e la conseguente macinazione, effettuata nell’antico mulino a pietra, fino alla trasformazione della pasta.
Il simbolo dell’azienda agricola è proprio lo storico mulino ad acqua, dal quale prende anche il nome, che consente di mantenere la tradizione della macinazione a pietra.
La lavorazione scelta per la trasformazione della pasta è la trafilatura in bronzo che, insieme con la lenta essiccazione, conferisce a questa pasta la caratteristica ruvidità.
Questo elemento, indice di qualità, fa sì che la pasta trattenga maggiormente i condimenti e risulti quindi più saporita e gustosa.
Gli straccetti di grano duro sono una pasta corta che si abbina perfettamente con sughi delicati come il sugo di funghi porcini della Lunigiana.
Il tempo di cottura è di 9-12 minuti.
