Tagliatelle di Grano Duro 500g
Le tagliatelle di grano duro dell’azienda agricola Il Mulino vengono prodotte da farina di grano duro 100% in provincia di Massa-Carrara a Filattiera.
Tipica espressione del territorio della Lunigiana questa azienda gestisce interamente il ciclo produttivo della pasta dall’interno, senza nessun intervento.
Proprio perché lo storico mulino lavora in questa zona da secoli è il simbolo dell’azienda, ma anche della piana di Filattiera, poiché da sempre produce farina per la gente del posto.
La trasformazione del grano in pasta avviene ancora oggi in modo naturale e biologico con la stessa attenzione per il territorio, per la qualità dei prodotti e per la tradizione di sempre.
Il grano viene dunque seminato in autunno, in luglio si fa la mietitura e a seguire la macinazione a pietra. Dalla macinazione tradizionale con il mulino ad acqua si ottiene della farina finissima di ottima qualità.
A questo punto può cominciare la trafilatura a bronzo che dà la forma alla pasta e le conferisce quella sua caratteristica rugosità e segue poi l’essiccazione a bassa temperatura.
Questi due elementi contribuiscono a creare un prodotto di grande qualità, nel rispetto della tradizione agricola e culinaria della Lunigiana e dei prodotti del luogo.
Le tagliatelle di grano duro si possono gustare con vari tipi di condimenti: da un classico ragù di carne a sughi tipici della zona come quello di funghi porcini della Lunigiana o di cacciagione, anche nelle varianti integrali e paglia e fieno.
Il tempo di cottura è di 9-12 minuti.
