Tagliatelle di Grano Duro Miste Spinaci 500g
Le tagliatelle di grano duro miste spinaci sono una gustosa variante delle tagliatelle bianche di grano duro e delle tagliatelle di grano duro integrali.
Le tagliatelle Il Mulino vengono prodotte nella zona di Filattiera, in provincia di Massa- Carrara, in piena Lunigiana, con una lavorazione totalmente artigianale.
Il ciclo produttivo della pasta viene gestito dall’interno dell’azienda in tutte le sue fasi.
A partire dalla semina del grano, passando per la mietitura e per la macinazione, effettuata nell’antico mulino a pietra.
Questo procedimento è simbolico, in quanto tutta l’azienda ruota attorno al mulino, a cui deve anche il nome.
Uno storico mulino ad acqua che da secoli macina il grano per la piana di Filattiera (MS) grazie ad un rio che proviene dal fiume Magra.
In seguito alla tradizionale macinazione a pietra vengono realizzate le delicate fasi di lavorazione della pasta che consistono nella trafilatura al bronzo e nell’essiccazione a bassa temperatura per donare alla pasta il suo caratteristico aspetto ruvido.
Questa tipica rugosità, indice di produzione artigianale e qualità, consente alla pasta di trattenere meglio i condimenti e la rende dunque più gustosa.
I condimenti che meglio si addicono a questo tipo di pasta lunga sono il ragù di carne, di cacciagione e il sugo di funghi.
Il tempo di cottura è di 9-12 minuti.
