Focaccia Sarzanese
La Focaccia Sarzanese è un delizioso dolce della Lunigiana. Un tempo simbolo del Natale, oggi si gusta tutto l’anno.
Alcuni aneddoti storici: un tempo i marinai la veneravano poichè, oltre ad essere un ghiotto alimento, si conserva bene grazie alla sua pasta compatta. Mario Soldato ne loda le virtù in Vapor di Val di Magra.
Questa focaccia dolce nasce infatti da una ricetta antica che utilizza poco zucchero, tramandata di generazione in generazione, protagonisti essenziali ingredienti quali l’uvetta, il vino, l’anice, le noci, le nocciole o i pinoli.
Si presenta come un panettone schiacciato ma la sua consistenza è più compatta, fragrante di Olio Extravergine di Oliva e, come da tradizione, si usa inzupparla nel vino bianco dolce tipo Moscato.
Ideale spuntino in qualsiasi momento della giornata, è particolarmente apprezzata a colazione poichè è un dolce ricco ed energetico.
