Radiatori di Grano Duro 500g
I radiatori sono una pasta corta, di farina di grano duro 100%, disponibile anche in versione integrale, con un’ originale forma che pare derivare dal design industriale di qualche decennio fa.
Essendo concentrici, sono perfetti per trattenere meglio il condimento, rendendo il piatto molto gustoso.
I radiatori sono un tipo di pasta che si sposa benissimo con i sughi della tradizione lunigianese, come il sugo di funghi porcini, oppure il tipico pesto genovese, ma anche sapori più delicati come il pesce.
Della tradizione della Lunigiana questa pasta porta con sé anche la lavorazione totalmente artigianale, biologica e legata al territorio in ogni sua fase.
Infatti l’azienda agricola Il Mulino Moscatelli realizza la pasta gestendo tutto il ciclo produttivo, dalla semina al confezionamento, a mano.
Grazie allo storico mulino ad acqua che da secoli produce le farine per gli abitanti del luogo, e che ancora oggi lavora nel rispetto della tradizione, la macinazione a pietra è una della fasi più importanti della produzione.
Altrettanto importanti sono poi la lavorazione con le trafile in bronzo che conferiscono alla pasta la caratteristica ruvidità e l’essiccazione a bassa temperatura.
I radiatori di grano duro sono dunque una pasta all’apparenza moderna, ma che resta espressione della tradizione.
Il tempo di cottura è di 9-12 minuti.
