Maccheroni Integrali di Grano Duro 500g
I maccheroni integrali, prodotti con farina integrale di grano duro 100%, sono una variante dei maccheroni di grano duro bianchi.
I maccheroni dell’azienda agricola Il Mulino sono caratterizzati da una produzione tutta lunigianese.
L’azienda agricola si trova, infatti, a Filattiera in provincia di Massa- Carrara, nel cuore della Lunigiana, e tutto il ciclo produttivo della pasta avviene in questa zona.
Il grano viene seminato e raccolto in questa terra e qui viene macinato.
La macinazione a pietra secondo la secolare tradizione avviene nello storico mulino, che dà anche il nome all’azienda e ne costituisce l’anima e l’identità.
Questo mulino antico, infatti, da tempo macina il grano e le castagne per soddisfare il fabbisogno della zona e ancora oggi è espressione del patrimonio culturale agricolo del luogo.
Dopo aver ottenuto una farina finissima si avvia la fase di lavorazione della pasta con le trafile in bronzo per dare la forma e con l’essiccazione a bassa temperatura.
Una lunga esperienza e una raffinata cura rendono questa pasta di ottima qualità e perfetta espressione dell’identità del territorio.
Uno degli elementi che la rendono inconfondibile e la differenziano dalla pasta comune è una perfetta ruvidità, che rende più facile l’unione con il condimento.
Tra gli abbinamenti consigliati con i maccheroni integrali di grano duro da sottolineare il tipico sugo di funghi porcini della Lunigiana per assaporare appieno i sapori del luogo.
Il tempo di cottura è di 9-12 minuti.
