Tagliatelle Integrali di Grano Duro 500g
Le tagliatelle integrali dell’azienda agricola Il Mulino sono caratterizzate da una produzione tutta lunigianese.
L’azienda agricola si trova infatti a Filattiera in provincia di Massa- Carrara, nel cuore della Lunigiana, e tutto il ciclo produttivo della pasta si compie in questo territorio.
Il grano viene seminato e raccolto in questa terra e qui viene macinato.
La macinazione a pietra secondo la secolare tradizione avviene nello storico mulino, che dà anche il nome all’azienda e ne costituisce l’anima e l’identità.
Questo mulino antico, infatti, da tempo macina il grano e le castagne per soddisfare il fabbisogno di farina della zona e ancora oggi è espressione del patrimonio culturale agricolo della zona.
Dopo aver ottenuto una farina finissima si avvia la fase di lavorazione della pasta con le trafile in bronzo e con l’essiccazione a bassa temperatura.
Una lunga esperienza e una raffinata cura rendono questa pasta di ottima qualità e perfetta espressione dell’identità del territorio.
Uno degli elementi che la rendono inconfondibile è una perfetta ruvidità, che la differenzia dalla pasta comune, rendendo più facile l’unione con il condimento.
Uno degli abbinamenti consigliati delle tagliatelle integrali di grano duro per assaporare appieno il territorio è con il sugo di funghi porcini della Lunigiana.
Il tempo di cottura è di 9-12 minuti.
