Gigli di Grano Duro 500g
I Gigli di grano duro vengono prodotti da farina di grano duro 100% in provincia di Massa-Carrara a Filattiera, nell’azienda agricola Il Mulino Moscatelli.
Questa azienda agricola, nel cuore della Lunigiana, costituisce una tipica espressione del territorio in quanto gestisce interamente il ciclo produttivo della pasta dall’interno.
Simbolo dell’azienda, ma anche della piana di Filattiera, è lo storico mulino che da sempre produce farina finissima e di alta qualità, grazie alla secolare forza dell’acqua.
La trasformazione del grano in pasta avviene ancora oggi in modo naturale e biologico con la stessa attenzione per il territorio, per la qualità dei prodotti e per la tradizione di sempre.
Il grano viene seminato in autunno, in luglio si fa la mietitura e a seguire la macinazione a pietra.
Elementi distintivi di questa produzione sono la trafilatura a bronzo che dà la forma alla pasta e le conferisce quella sua caratteristica ruvidità e l’essiccazione a bassa temperatura.
Questi due elementi contribuiscono a creare un prodotto di grande qualità, nel rispetto della tradizione agricola e culinaria della Lunigiana e dei prodotti del luogo.
I gigli di grano duro, di cui è disponibile anche la variante integrale, sono una pasta corta che ben si sposa con i sapori tipici della Lunigiana come il sugo di porcini oppure con un tradizionale pesto alla genovese.
Il tempo di cottura è di 9-12 minuti.
