Le castagne secche della Lunigiana sono un prodotto unico, frutto di un’antica tradizione che si tramanda di generazione in generazione. Ottenute dall’essiccazione lenta e accurata delle pregiate varietà locali di castagne, queste delizie rappresentano un vero e proprio patrimonio gastronomico.
Un processo tradizionale
La produzione delle castagne secche della Lunigiana è un processo laborioso che richiede tempo e cura. Le castagne, accuratamente selezionate, vengono sottoposte a un’essiccazione lenta nei tradizionali “gradili”, strutture in pietra dove il calore del fuoco a legna penetra lentamente nei frutti, esaltandone il sapore e le proprietà nutrizionali.
Un gusto inconfondibile
Il risultato è un prodotto dal colore bianco avorio, dalla consistenza dura e dal profumo intenso e caratteristico, che richiama le fragranze dei boschi autunnali. Il sapore è dolce e delicatamente aromatico, con note di tostato e di legno.
