Spaghetti Integrali di Grano Duro 500g
Gli spaghetti integrali di grano duro dell’azienda agricola Il Mulino Moscatelli vengono prodotti con farina integrale di grano duro 100% e sono la variante dei tradizionali spaghetti bianchi.
L’azienda, totalmente artigianale e biologica, è una forte espressione della tradizione agricola e culinaria della Lunigiana.
Il centro della produzione ruota intorno allo storico mulino ad acqua, che da secoli soddisfa il fabbisogno di farina della zona di Filattiera (MS), dato che la produzione di questa azienda è legata principalmente alla coltivazione del grano.
L’elemento che rende speciale Il Mulino Moscatelli e i suoi prodotti è che tutto il ciclo produttivo, in ogni sua fase, avviene nell’azienda stessa.
Dalla semina in autunno del grano duro, alla mietitura in luglio e la macinazione nell’antico mulino a pietra, fino alla trasformazione della pasta nel laboratorio artigianale.
L’utilizzo di trafile in bronzo e l’essiccazione a bassa temperatura rendono questa pasta un prodotto di altissima qualità.
Si può riconoscere la produzione artigianale proprio dalla rugosità della pasta che deriva dalla struttura particolare delle trafile in bronzo. La pasta non esce liscia come quella comune.
La ruvidità aiuta la pasta a trattenere i condimenti che quindi la insaporiscono meglio.
Sono molti i sughi che ben si sposano con gli spaghetti integrali di grano duro, soprattutto quelli tipici del luogo come il sugo di funghi porcini e il pesto genovese.
Il tempo di cottura è di 9-12 minuti.
