Farina di Castagne di Bagnone 500g
La farina di castagne di Bagnone è un prodotto caratteristico della Lunigiana, poiché i castagneti, molto diffusi nella valle, sono sempre stati fonte di sostentamento per queste popolazioni.
E’ un prodotto di altissima qualità poiché realizzato in modo naturale e assolutamente inconfondibile: colore avorio-crema, sapore dolce e consistenza vellutata che richiama il borotalco.
Il castagno, detto nella Valle del Bagnone, Albero del pane ha dato sempre da mangiare con i suoi prodotti ai Lunigianesi.
Il miele di castagno DOP, i funghi porcini, le castagne e la farina di castagne sono alcuni tra i prodotti simbolo della Lunigiana e di questa valle di castagneti.
La farina di castagne si è sostituita alla farina di grano nei momenti più difficili di mancanza di cibo e con l’ingegno delle popolazioni della Lunigiana è servita per cucinare anche con ingredienti poveri della terra.
Ciò che ad oggi rende la farina di castagne di Bagnone, realizzata dall’azienda Malatesta Sergio di Treschietto, così pregiata é proprio la cura di tutte le fasi del prodotto: dalla raccolta, all’ essiccazione, alla molitura delle castagne secondo la tradizione.
Con la farina di castagne si realizzano varie specialità tradizionali come la pattona o castagnaccio, la Marocca di Casola, le frittelle, le lasagnette e la polenta dolce.
