Olio Extravergine Riviera Ligure DOP
L’Olio Extravergine Riviera Ligure DOP è un olio extravergine di oliva di qualità eccellente riconosciuta dagli standard europei. Un olio di oliva ricco di proprietà nutrizionali e curative, costituisce la base della nostra Dieta Mediterranea.
Viene estratto a freddo, senza subire alcuna alterazione termica, da una cultivar autoctona della Val di Magra, l’oliva Razzola. Tale varietà caratterizza gli oliveti di Santo Stefano Magra, in provincia di La Spezia, nell’estremo lembo della Liguria di Levante conosciuta anche come “Bassa Lunigiana”, ai confini con la Toscana.
La raccolta delle olive avviene tra Ottobre e Novembre, proprio quando cominciano a cambiare colore, al giusto punto di maturazione: le olive, entro 12 ore dalla raccolta, vengono portate al frantoio per essere lavorate a freddo.
L’Olio Riviera Ligure è a tutti gli effetti una sensazionale spremuta di olive: dal colore giallo-verde, sensazioni all’olfatto di composizioni floreali con sentori di mandorla, un sapore di fruttato medio leggero e un gusto equilibrato, tra leggere note di amaro e piccante ed un retrogusto di mandorla.
È caratterizzato da un elevato contenuto in acido oleico, che contribuisce a ridurre il colesterolo cattivo, da un basso contenuto in acido linoleico e da una bassa acidità.
Ricco inoltre di polifenoli, antiossidanti naturali, e di vitamina E, che protegge le cellule dai radicali liberi.
In cucina puoi sbizzarrirti ad usarlo in mille modi: a crudo, su una fetta di pane casereccio o sulla Pasta artigianale della Lunigiana, dove rivela tutte le sue sfumature di sapori, oppure nelle gustose zuppe di Farro e Fagioli di Bigliolo e nella tradizionale Mesciua spezzina.
Il luogo ideale per preservare l’Olio Extravergine di Razzola è la cantina, lontano da fonti di calore e dalla luce, in un posto fresco e asciutto: la temperatura ottimale di conservazione è tra i 12 e i 18 gradi, la consumazione deve avvenire entro 12 mesi dalla data di imbottigliamento.
