Zuppa di Farro, Castagne Secche e Lenticchie
La Zuppa di Farro, Castagne Secche e Lenticchie proviene dalla frazione di Tresana in Lunigiana, in Toscana.
Il Farro della Lunigiana, insieme alle Castagne Secche, ottenute dall’essiccazione classica delle varietà locali di castagne, ed alle Lenticchie Toscane autoctone, è l’ingrediente principe di questa miscela corroborante.
È un piatto salutare e gustoso che, grazie ad un pizzico di fantasia in cucina, può essere impreziosito con l’aggiunta di ingredienti pregiati quali il Lardo di Colonnata, il Guanciale di Colonnata oppure il Lardo di Maiale Nero, e qualche foglia di alloro, costa di sedano e cipolla.
