Spaghetti di Grano Duro 500g
Gli spaghetti di grano duro, forse la pasta lunga più nota, sono disponibili anche nella variante integrale.
Gli spaghetti dell’azienda agricola Il Mulino Moscatelli vengono prodotti con farina di grano duro 100% in maniera totalmente artigianale e biologica.
L’azienda agricola si trova a Filattiera in provincia di Massa- Carrara, nel cuore della Lunigiana, e tutto il ciclo produttivo della pasta si compie in questo territorio.
La semina del grano, la mietitura e la macinazione seguono le tradizioni agricole e culinarie del luogo.
La macinazione a pietra secondo la secolare tradizione avviene nello storico mulino, che dà anche il nome all’azienda e ne costituisce l’anima e l’identità.
Questo mulino antico, infatti, da tempo macina il grano e le castagne per soddisfare il fabbisogno di farina della zona e ancora oggi è espressione del patrimonio culturale agricolo della zona.
Dopo aver ottenuto una farina finissima si avvia la fase di lavorazione della pasta con le trafile in bronzo e con l’essiccazione a bassa temperatura.
Una lunga esperienza e una raffinata cura rendono questa pasta di ottima qualità e perfetta espressione dell’unicità di questo territorio.
Uno degli elementi che la rendono inconfondibile è una perfetta ruvidità, che la differenzia dalla pasta comune, rendendo più facile l’unione con il condimento.
Gli spaghetti di grano duro si abbinano perfettamente con molti sughi della cucina italiana in generale tra cui prodotti tipici locali come il sugo di porcini della Lunigiana o il pesto alla genovese.
Il tempo di cottura è di 9-12 minuti.
