Sugo di Funghi Porcini 180g
Questo sugo di funghi porcini viene realizzato secondo tradizione in modo del tutto artigianale dall’Azienda Il Castagneto della Manganella di Mulazzo (MS) con uno dei prodotti d’eccellenza della Lunigiana: il porcino di Pontremoli.
L’azienda nasce nei locali dell’antichissima trattoria della Manganella. Oggi cessata l’attività della trattoria, è nata questa azienda che produce e confeziona vari prodotti del sottobosco, tra cui il porcino della Lunigiana.
L’attività prende il nome da un castagneto di proprietà della famiglia, in cui si potevano raccogliere funghi, castagne, mirtilli e fragoline di bosco.
Il territorio intorno a Pontremoli gode di un favorevole mix di fattori legati alla fortunata posizione geografica e climatica e ogni anno si vedono generose raccolte di funghi dove spicca il pregiato porcino IGP di Borgotaro e di Pontremoli.
Il sugo di funghi porcini viene realizzato con i famosi porcini tipici dei boschi pontremolesi e della Valdantena i quali costituiscono l’areale toscano della zona IGP di Borgotaro (PR).
Il porcino lunigianese ha un caratteristico profumo di castagno e un sapore molto delicato.
Il sugo di funghi porcini è un prodotto eccezionale e molto gustoso, principe della tradizione culinaria della Lunigiana, e ha origine dai porcini che si trovano prevalentemente nei castagneti e nei boschi di cerri e faggi tipici dell’Appenino Tosco-emiliano.
Si accompagna generalmente con la pasta, normalmente viene preferita quella lunga come le tagliatelle, oppure si usa come condimento per i tipici testaroli
(per i quali viene usata anche la crema di fungo porcino).
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