Manzo Gratinato con Lardo di Colonnata

INGREDIENTI:

Carne di Manzo : Resti di bollito 500gr
Lardo di Colonnata Fresco : 50gr
Cipolla : 1
Prezzelolo tritato : 1 cucchiaio
Vino Rosso : 1/4 di L
Patate : 1 kg
Sale e pepe : Quanto basta

PREPARAZIONE:

Per realizzare un ottimo piatto di Manzo Gratinato con Lardo di Colonnata prima di tutto occorre far bollire le patate pelate, quindi, in un tegame far sciogliere il lardo tritato finemente unendo la cipolla anch’essa tritata. Far rosolare adagio mescolando.

Intanto passare la carne al tritatutto. Quando la cipolla è rosolata versarvi un cucchiaio di farina mescolandola subito e bagnando con il vino rosso. Lasciare cuocere per un paio di minuti quindi unire la carne tritata, il prezzemolo, il sale e il pepe.

Coprire il tegame e lasciare cuocere molto adagio per dieci minuti, mescolando finchè si sarà ottenuto un composto denso. Passare al setaccio le patate unendo un poco della loro acqua di cottura, salarle e mantecarle bene.

Stendere uno strato di questo purè in una pirofila da forno, foderando anche i bordi, versarvi la carne stendendola su tutto il recipiente e ricoprire con il restante purè.

Mettere in forno a gratinare e servire poi nello stesso recipiente. Alla carne si possono aggiungere avanzi o altri ingredienti di poco costo.