Salsicce con Fagioli secchi di Bigliolo

SALSICCE CON FAGIOLI SECCHI DI BIGLIOLO

INGREDIENTI

Salsicce fresche di Maiale: 750 gr circa
Fagioli secchi di Bigliolo: 200 gr circa
Patate: 2
Pomodori pelati: 100 gr
Cipolle medie: 2
Aglio: 2 spicchi
Alloro: 1 foglia
Prezzemolo tritato: 1 cucchiaio
Timo: 1 rametto
Vino bianco: mezzo bicchiere
Sale e Pepe: quanto basta

PREPARAZIONE

Per realizzare il gustoso piatto Salsicce con Fagioli Secchi di Bigliolo

è necessario scolare i fagioli ( dopo averli tenuti a bagno in abbondante acqua fredda per una notte) e metterli in una casseruola; aggiungere le patate pelate, i pomodori, la cipolla tritata grossa, l’aglio, l’alloro e il timo. Coprirli con acqua fredda per circa 2 cm e farli bollire adagio schiumando ogni tanto, unendo un poco di sale.

Mentre i fagioli cuociono, scottare le salsicce in abbondante acqua in ebollizione, quindi scolarle appena riprende a bollire. Quando i fagioli sono cotti e quasi asciutti, passarli al passaverdura; si otterrà un purè molto morbido. Aggiungervi le salsicce scolate, il vino, il sale e il pepe. Rimettere tutto sul fuoco a cuocere a fuoco dolce, mescolando sovente, per circa 15 minuti. Il purè di fagioli deve restare piuttosto fluido. Infine unire il prezzemolo tritato e servire le Salsicce con Fagioli Secchi di Bigliolo ben calde.